فرق عسل طبیعی با عسل تغذیه‌ای

احتمالاً بعد از شنیدن این حرف‌ها، کلی سوال توی ذهنت چرخ می‌خوره. بیا چندتا از مهم‌ترین سوال‌هایی که ممکنه وقتی جلوی قفسه عسل‌ها ایستادی به ذهنت بیاد رو با هم بررسی کنیم:

۱. مگه میشه عسلی که شکرک زده طبیعی باشه؟ اصلاً با عقل جور درمیاد؟ باورت بشه یا نه، دقیقاً همین‌جوریه! ببین، وقتی عسل طبیعی باشه، توش پر از ذرات ریز گرده گل و آنزیم‌های زنده است. این‌ها توی دمای پایین سردشون میشه و خودشون رو جمع می‌کنن که بهش می‌گن رس بستن. اگه عسلی دیدی که توی سرمای زمستون مثل آینه صاف و شفاف بود، یا خیلی بهش حرارت دادن که رسوب نکنه (که یعنی خواصش پریده) یا کلاً از بیخ و بن با آب‌قند درست شده. پس اگه دیدی عسلت ته نشین شده، نترس؛ اتفاقاً داری جنس اصل می‌خوری!

۲. چرا فلان عسل خیلی ارزونه و اون یکی سر به فلک می‌کشه؟ داستان همون بنزین سوپر و معمولی خودمون است. زنبورداری که زنبوراش رو می‌بره توی دل کوهستان و کلی هزینه جابه‌جایی و سختی راه میده تا زنبور از گل طبیعی تغذیه کنه، نمی‌تونه محصولش رو به قیمت آب‌نبات بفروشه. وقتی می‌بینی یه ظرف گنده عسل رو دارن به قیمت یه بسته شکلات میدن، شک نکن که زنبور بیچاره اصلاً رنگ گل رو هم ندیده و فقط جلوی کندو نشسته و آب‌قند خورده. فرق عسل طبیعی با تغذیه ای دقیقاً توی همین زحمتیه که پشتشه.

۳. می‌گن عسل طبیعی رو اگه آتیش بزنی نمی‌سوزه، راسته؟ این هم از اون حرف‌هاییه که بیشتر شبیه شعبده‌بازی هست تا واقعیت علمی! تست‌هایی مثل آتیش زدن کبریت آغشته به عسل یا ریختن عسل روی پارچه، خیلی وقت‌ها خطا دارن. چون غلظت و رطوبت عسل‌ها با هم فرق می‌کنه. بهترین راه همون تست‌هایی بود که بالاتر بهت گفتم؛ مثل تست سرعت حل شدن در آب سرد یا در نهایت اعتماد به برگه آزمایشگاه و وجدان فروشنده.

۴. عسل تغذیه‌ای هم خاصیت داره یا فقط ضرره؟ راستش رو بخوای، ضرر خاصی نداره اما خاصیت درمانی هم نداره. مثل این می‌مونه که بهت بگن بیا یه لیوان شربت غلیظ بخور. خب این فقط بهت کالری میده و چاقت می‌کنه. اما اگه دنبال درمان گلو درد، تقویت سیستم ایمنی یا خوب شدن زخم معده‌ات هستی، عسل تغذیه‌ای هیچ کمکی بهت نمی‌کنه. چون اون معجزه اصلی توی شهد گل‌هاست، نه توی شربت شکری که زنبوردار به زنبور داده.

۵. یعنی هیچ راهی نداره از روی رنگش بفهمیم کدوم بهتره؟ اصلاً و ابداً! رنگ عسل فقط به شناسنامه گیاهی که زنبور روش نشسته برمی‌گرده. مثلاً عسل اقاقیا مثل آب زلال می‌مونه و عسل آویشن تیره است. پس اگه کسی بهت گفت چون این عسل تیره است پس حتماً کوهستانی و عالیه، بدون که داره از بی‌اطلاعی تو استفاده می‌کنه. مهم‌ترین فرق عسل طبیعی با تغذیه ای توی آزمایشگاه و ساکارز زیر ۳ درصد مشخص میشه، نه پالت رنگ‌های زرد و قهوه‌ای.